Penerapan Lean Manufacturing Pada Proses Produksi Sarang Burung Walet Di CV. Harvest Birdnest

Abstract

Penelitian ini dilakukan di CV. Harvest Birdnest, sebuah perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan perdagangan sarang burung walet. Permasalahan utama yang dihadapi perusahaan adalah tingginya tingkat
pemborosan (waste) dalam proses produksi, khususnya berupa gerakan kerja yang tidak efisien (waste motion). Kondisi tersebut menyebabkan keterlambatan penyelesaian produksi, penurunan produktivitas, dan meningkatnya biaya operasional. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi jenis-jenis pemborosan yang terjadi, menganalisis faktor penyebabnya, serta menyusun usulan perbaikan guna meningkatkan efisiensi proses produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara, dan studi dokumentasi. Analisis dilakukan menggunakan Value Stream Mapping (VSM), Process Activity Mapping (PAM), serta diagram fishbone untuk menelusuri akar penyebab pemborosan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waste motion merupakan pemborosan paling dominan dengan rata-rata skor tertinggi, diikuti oleh waiting dan transportation. Faktor penyebab utama meliputi aspek manusia, metode kerja, peralatan, material, serta tata letak lingkungan kerja. Berdasarkan hasil analisis, usulan perbaikan yang diberikan antara lain perbaikan layout area kerja, penerapan prinsip 5S, penyediaan alat bantu individu, penggunaan troli, penyesuaian ergonomi, penyusunan SOP efisiensi gerakan, serta pelatihan efisiensi kerja. Setelah implementasi perbaikan, total cycle time menurun dari 19.020 detik menjadi 17.520 detik, sehingga terjadi efisiensi sebesar 1.500 detik atau sekitar 7,89%. Dengan demikian, penerapan lean manufacturing terbukti efektif dalam meminimalkan pemborosan dan meningkatkan efisiensi produksi sarang burung walet di CV. Harvest Birdnest.